Bistecchine di pollo al forno

Cominciamo questo periodo di transizione tra caldo e freddo con delle bistecchine tenere, gustose e più o meno sane... :) Sono tenere grazie alla macerazione nel latte, il gusto è dato da un composto delicato con parmigiano e rosmarino, e sono sane perché cotte al forno. Anche questa ricetta viene da mia mamma... che a sua volta non so dove l'abbia presa... Ad Ana-Maria piacciono tantissimo! Se vi abbiamo convinto, provate a farle!

Ingredienti (per 3 persone):

• 500 gr di petto di pollo tagliato a fettine
• 150-200 ml di latte
• 70 gr di pan grattato
• 25 gr di grana o parmigiano grattuggiato
• 3 rametti di rosmarino
• sale, pepe e olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Mettete in una terrina il petto di pollo e copritelo di latte. Coprite il tutto e mettete a macerare in frigo per almeno due ore (meglio tre se avete tempo).
2. Passato il tempo di macerazione, mescolate il pan grattato, il formaggio, il rosmarino precedentemente tritato, e un po' di sale e pepe.
3. Preriscaldate il forno a 180º.
4. Coprite una teglia con della carta da forno e ungete quest'ultima con un po' d'olio.
5. Togliete ad una ad una le fettine di pollo dal latte e impanatele bene con il composto di pan grattato, formaggio e rosmarino, e disponetele sulla teglia. Una volta impanate tutte le fettine, cospargetele con un filo d'olio.
6. Cuocete in forno per 20 minuti. Passati i primi 10 minuti girate le bistecchine, di modo che si rosolino da entrambe le parti. Non cuocetele più di 20 minuti o si seccano!
7. Servite calde con un contorno a vostro piacimento.

Noi oggi le abbiamo fatte con del purè di patate. La volta precedente con dell'insalata di cappuccio. Avete altre proposte?

Buon appetito!
Adamo