Orata in crosta di sale con verdure lesse

Il pesce non è mai stato il mio cibo preferito, ho sempre avuto l'impressione che invece di "mangiare" ti tocca "lavorare" per togliere tutte quelle lische... Questa ricetta fu il primo tentativo di Ana-Maria di farmi mangiare pesce, e devo dire che ci è riuscita! Una ricetta semplice e molto sana!

Ingredienti per 2 persone:

• 2 orate da 300-500 gr
• 500 gr di sale grosso
• 2 spicchi d'aglio
• 2 foglie d'alloro
• 2 patate
• 2-3 carote
• 1 broccolo
• prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Per prima cosa preparate il pesce: pulitelo all'interno e squamatelo, lavatelo e asciugatelo (eventualmente all'interno con della carta assorbente per togliere l'acqua in eccesso).
2. Cospargete nella pancia di ogni pesce un po' di sale e inserite una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio tagliato a fette.
3. Pulite e lavate le verdure. Tagliate le patate a cubetti, le carote a rondelle, e mondate le cime di broccolo.
4. Accendete il forno a 180º.
5. Spargete metà del sale grosso sul fondo di una teglia da forno, appoggiateci i pesci uno vicino all'altro e copriteli col sale rimasto, lasciando l'occhio scoperto.
6. Mettete la teglia per 30 minuti in forno, o comunque finché l'occhio dei pesci non sarà bianco (significa che sono pronti!).
7. Nel frattempo mettete a bollire le patate e le carote in una pentola con acqua e sale. Dopo 15 minuti aggiungete anche i broccoli e, una volta ripreso il bollore, abbassate la fiamma per non far scomporre le verdure.
8. Quando il pesce è pronto, pulitelo del sale con un coltello, avendo cura di non farlo entrare sotto la pelle o nella pancia.
9. Servite il pesce in un piatto con le verdure lesse condite con l'olio extravergine di oliva, un po' di sale e il prezzemolo tritato.

Alcuni commenti...

In internet ci sono diversi pareri sul modo di preparare questa ricetta. Ci sono quelli che dicono che bisogna lasciare le squame così il pesce non viene troppo salato, e c'è invece chi dice di toglierle. Noi abbiamo provato in entrambi i modi, ma sicuramente ci piace di più così come c'è scritto nella ricetta, ossia senza squame. Purtroppo il sale (1/2 kg!) non si può riutilizzare. Naturalmente potete decidere di accompagnare il pesce con altro. Noi abbiamo scelto queste verdure perché si abbinano bene col gusto del pesce e perché sono un bel vedere. Un'altra opzione potrebbe essere di fare le verdure al vapore. Se provate, aspettiamo le vostre opinioni!

Buon appetito!
Adamo