Pannacotta alle fragole

Questa estate abbiamo fatto varie volte la pannacotta... Ana-Maria la mangerebbe tutti i giorni............ Qui vi proponiamo la pannacotta alle fragole, ma potete prepararla con banane, frutti di bosco, cioccolata... è sempre buona con qualsiasi cosa! Se la provate una volta, la rifarete... e vi renderete conto che è così facile ed economica che non la ordinerete più al ristorante! :)

Ingredienti (per 8-12 persone):

Per la pannacotta:

• 500 ml di panna fresca
• 300 ml di latte intero
• 120 gr di zucchero
• 14 gr di gelatina in fogli
• 70 ml di acqua (5 volte il peso della gelatina)
• 15 gr di brandy (opzionale)

Per la decorazione alle fragole:

• 400 gr di fragole
• 50 gr di zucchero
• un cucchiaio di acqua
• succo di mezzo limone

Preparazione:

Per la pannacotta:

1. In un pentolino mettete a scaldare la panna con il latte e lo zucchero, mescolando di tanto in tanto.
2. Nel frattempo mettete la gelatina in ammollo nell'acqua.
3. Appena il composto con la panna inizia a bollire, spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina (con l'acqua in cui era in ammollo) e il brandy, mescolando.
4. Fate sciogliere per bene la gelatina, lasciate raffreddare un po' e poi versate il composto nelle formine che volete.
5. Dopo circa un'ora, mescolate con cura il composto all'interno di ogni formina per evitare che la gelatina si separi dal resto del composto.
6. Coprite le formine con della pellicola e tenetele in frigo per almeno 4-5 ore prima di servire.

Per la decorazione alle fragole

1. Tagliate le fragole a cubetti.
2. Mescolate 150 gr di fragole con metà del succo di limone, ed eventualmente un po' di zucchero.
3. Con i restanti 250 gr di fragole preparate una salsina come segue: in un pentolino antiaderente mettete le fragole, un cucchiaio di acqua, il resto del succo di limone e 50 gr di zucchero. Fate cuocere tutto a fuoco basso, schiacciando le fragole e mescolando di tanto in tanto finché il composto non diventa leggermente solido.

Per servire, versate una forma di pannacotta su un piatto e decorate con la salsa alle fragole e con le fragole fresche. Come dicevamo, la decorazione può anche essere fatta con altri ingredienti... ad esempio a noi piace molto anche con fette di banana fresche con aggiunta di gocce di cioccolata! ;)
Buon appetito!
Adamo