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RomânăPizza fatta in casa
Avete detto che volete la pizza? E allora eccovi la PIZZA FATTA IN CASA!
Ne abbiamo provate tante, e 3 anni fa abbiamo scoperto la ricetta per la pizza fatta in casa che ci viene SEMPRE bene: croccante ma anche morbida... insomma, perfetta! Non indugiate: provate anche voi a fare la pizza fatta in casa e poi ne riparliamo ;)
Ingredienti per l'impasto (per una teglia da forno, 2-3 persone):
- 350 gr farina
- 7 gr lievito in polvere (oppure 17 gr di lievito fresco)
- 210 ml acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale (circa 5-6 gr)
- 1 cucchiaino raso di zucchero
Proposta di ingredienti per il condimento:
- 200 gr passata di pomodoro
- 1 mozzarella (125 gr) tagliata a pezzetti
- 200 gr prosciutto cotto tagliato non troppo fino
- 250-300 gr funghi champignon trifolati
- 100-120 gr gorgonzola a pezzetti
- origano q.b.
Preparazione:
Nota: Vi consigliamo di usare le dosi indicate e di seguire attentamente i passi spiegati di seguito!
- Pesate tutti gli ingredienti dell'impasto.
- Setacciate la farina e mettetela in una terrina ampia.
- Scaldate un po' l'acqua e dividetela in tre parti uguali (70 ml ciascuna).
- In una ciotola mescolate 70 ml di acqua con il lievito e lo zucchero e mescolate leggermente, dopodiché cospargete il tutto con un po' di farina e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 20 minuti.
- In un bicchiere mescolate 70 ml di acqua con il sale fino a quando non si scioglie.
- Conservate i rimanenti 70 ml in un altro bicchiere.
- Create uno spazio in mezzo alla farina, versateci l'acqua con il lievito, l'olio e il bicchiere di acqua avanzata. Mescolate un po' e poi aggiungete anche il bicchiere di acqua salata.
- Impastate energicamente per circa 20 minuti.
- Fate una palla con l'impasto, cospargetela con un po' di farina e mettetela in una terrina leggermente infarinata. Coprite il tutto con un panno pulito e mettetela a lievitare per 2 ore in un posto caldo. Per maggiori dettagli, leggete più sotto la nota con l'asterisco*!
- Quanto l'impasto ha lievitato, impastate leggermente per un minuto per far uscire l'aria. Successivamente, stendete l'impasto su una teglia da forno con le mani leggermente unte di olio, facendo attenzione a non romperla.
- Accendete il forno a 230º.
- Nel frattempo, condite uniformemente l'impasto con gli ingredienti che preferite. Noi qui abbiamo fatto una pizza classica con passata di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, gorgonzola e origano.
- Quando il forno sarà caldo, infornate la pizza e cuocete per massimo 20 minuti.
- Servire calda!
* La nonna di Ana-Maria insegna che bisogna impastare finché sia la terrina che le mani non diventano pulite e l'impasto diventa elastico. Noi impastiamo usando il palmo delle mani finché non si incorpora per bene la farina e poi sbattiamo energicamente l'impasto nella terrina. Un'altra signora saggia ci ha insegnato che l'impasto va tagliato di tanto in tanto con un coltello: l'impasto è ben impastato quando, tagliando, non si vedono più grumi di farina ed è pieno di bolle d'aria. Per la lievitazione, mettiamo la terrina coperta sopra uno dei pensili della cucina, dove di solito è più caldo.
Buon appetito!
Adamo
P.S.: Quando ci avanza della pizza fatta in casa, la conserviamo in frigo per 1-2 giorni. Per "resuscitarla", la tagliamo a quadratini e li mettiamo per qualche minuto in una padella antiaderente preriscaldata. Diventa un aperitivo buonissimo! :)