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RomânăPolpettine di carne
Le polpettine di carne fritte sono una specialità di Ana-Maria. Le escono sempre buonissime e le proponiamo come aperitivo sfizioso quando c'è qualche pranzo o cena particolare, o come qualcosa di diverso dal solito da mangiare al sacco quando siamo in giro. Per quelli a cui non piace friggere, sono ottime anche al forno! Tiratevi quindi su le maniche e sporcatevi un po' anche voi le mani, con le nostre polpettine di carne!
Ingredienti (per circa 40 polpettine):
- 500 gr circa di carne macinata mista (maiale e bovino)
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno o un pezzo di cipolla
- 1 patata piccola
- 40 gr circa di pangrattato
- un mazzetto di prezzemolo
- un bicchiere scarso di latte
- 20 gr di parmigiano grattugiato (per chi vuole)
- pepe e dado vegetale in polvere
- abbondante olio per friggere
Procedimento:
- Grattugiare finemente l'aglio, lo scalogno (o la cipolla) e la patata.
- Tritare il prezzemolo.
- In una terrina riporre la carne, tutti gli ingredienti grattugiati precedentemente, l'uovo, il pangrattato, un cucchiaio di dado vegetale in polvere, pepe, ed eventualmente il parmigiano grattugiato.
- Mescolare per bene il tutto con una mano, aggiungendo gradualmente il latte.
- Regolare il sapore con il dado e il pepe a piacere.
- Lasciar riposare il composto per almeno un'ora coperto in frigo, anche di più se possibile.
- Formare delle palline di circa 3 cm di diametro.
- Friggere le polpettine in abbondante olio per frittura, precedentemente scaldato per bene, fino a quando sono dorate. Per capire se l'olio è pronto immergervi uno stuzzicadenti. Quando comincerà a fare delle bollicine allora l'olio è pronto per friggere! È importante che l'olio sia molto caldo, o le polpettine assorbiranno l'olio di frittura risultando troppo unte.
- Una volta fritte, riporre le polpettine su carta assorbente a sgocciolare.
- Servire calde a piacere, anche fredde, accompagnate con senape e qualcosa di fresco (un'insalata russa, verdura cruda, uova sode, ecc.).
Nota: se non si vuole friggere, le polpettine possono anche essere cotte in forno a 180° per circa 40 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura. Per la cottura al forno è meglio farle un po' più grosse e schiacciarle leggermente.
Buon appetito!
Adamo