Spaghettini ai frutti di mare

Quest'anno in ferie tra le mille cose che abbiamo visto siamo stati anche un paio di giorni sulla costa slovena, quasi per caso. Come non provare allora dei bei piatti a base di pesce? Sarà stata sfortuna, ma niente ci ha pienamente soddisfatto... e siamo rimasti con la voglia di pasta con i frutti di mare... e allora mi è toccato prepararla a casa! Ok... non ho potuto usare il pesce appena pescato, ma è stata sicuramente più soddisfacente di quelle delle ferie! ;) Ecco la ricetta...

Ingredienti per 3 persone... anche se noi la mangiamo in 2 :)

• 220 gr di spaghettini
• 300 gr di frutti di mare
• 200 gr pomodorini
• 100 gr peperone rosso
• 50 gr olive nere
• 2 spicchi d'aglio
• peperoncino secondo gusto
• mezzo bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Preparate gli ingredienti: tagliate i pomodorini a spicchi e il peperone a listarelle, tritate grossolanamente le olive, tritate il prezzemolo e uno spicchio d'aglio. L'altro spicchio d'aglio tagliatelo in due.
2. Scaldate per un paio di minuti una padella antiaderente saltapasta, mettete un po' di olio extravergine di oliva e lasciatelo scaldare. Aggiungete poi metà dei pomodori, metà dei peperoni, lo spicchio d'aglio tagliato a metà, peperoncino e un po' di sale. Tenete mescolato il tutto a fuoco medio/alto finché non si forma una salsina. Se c'è bisogno aggiungete un po' d'acqua.
3. Mettete a bollire l'acqua per gli spaghetti.
4. Togliete dalla salsina i pezzi d'aglio e aggiungete i frutti di mare. Quando il tutto riprende a bollire aggiungete il vino bianco (non a temperatura da frigo, eventualmente stemperatelo nel microonde) e fate sfumare. Una volta sfumato il vino coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio.
5. Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungete il sale e poi gli spaghettini. Ricordate di mescolare di tanto in tanto per non far attaccare gli spaghetti.
6. Nel frattempo schiacciate leggermente con della carta assorbente i pomodori rimasti per toglierne l'acqua, e poi aggiungeteli nella padella dei frutti di mare assieme ai peperoni rimasti, l'aglio tritato e le olive. Mescolate e aggiustate di sale. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
7. Quando la pasta è ancora molto al dente, mettete da parte dell'acqua di cottura, scolate gli spaghettini e aggiungeteli al resto degli ingredienti della padella saltapasta, alzando il fuoco. Aggiungete il prezzemolo e mescolate bene.
8. Se il tutto sembra troppo secco, aggiungete dell'acqua di cottura della pasta e mescolate. L'acqua dovrebbe essere sufficiente per permettere alla pasta di terminare la cottura. Cuocete il tutto a coperchio chiuso e a fuoco medio, finché la pasta non sarà cotta. Se per errore avete lasciato troppa acqua, lasciate cuocere senza coperchio.
9. A fine cottura aggiungere un po' d'olio extravergine di oliva crudo nella padella e mescolare bene.

Servire caldo e mangiare subito, o c'è il rischio che si secchi. A noi piace accompagnare questo piatto con un bel bicchiere di Müller Thurgau bello fresco, lo consigliamo anche a voi ;)

Buon appetito!
Adamo