Torta al cioccolato

Questa semplice torta la faceva spesso mia mamma ed è ovviamente molto buona :) Si prepara in pochissimo tempo, ha un cuore tenero di cioccolato che si scioglie in bocca, e soprattutto piace a tutti. È in pratica la torta conosciuta anche come "Tenerina" o "Montenegrina", probabilmente con un po' meno zucchero, visto che noi siamo sempre a dieta ;) Vediamo la ricetta...

Ingredienti:

• 200 gr cioccolato fondente (cacao > 60%)
• 3 uova
• 100 gr burro
• 100 gr zucchero
• 2 cucchiai di farina
• zucchero a velo quanto basta

Preparazione:

1. Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria: mettete a bollire dell'acqua in una pentola. Quando l'acqua bolle mettete un pentolino più piccolo appoggiato sopra. In questo pentolino mettete il cioccolato e il burro, e mescolate finché non si sciolgono e diventano un composto uniforme. Lasciate raffreddare mentre preparate il resto della ricetta.
2. Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due terrine diverse.
3. Aggiungete poco a poco lo zucchero ai tuorli e mescolate a mano ergicamente con un cucchiaio di legno finché non ottenete un composto cremoso.
4. Aggiungete il cioccolato e il burro sciolti ai tuorli e mescolate bene. Incorporate poi anche la farina, sempre mescolando.
5. Montate gli albumi con un pizzico di sale.
6. Aggiungete gli albumi al resto degli ingredienti lentamente, in modo da ottenere un composto cremoso.
7. Preriscaldate il forno a 180º.
8. Foderate uno stampo per torte da 26 cm con carta da forno. Ungete leggermente la carta e cospargetela con un po' di farina in maniera uniforme.
9. Versate il composto della torta nello stampo e mettetela in forno per 25 minuti.
10. Appena tolta dal forno coprite la torta con della carta stagnola e lasciatela raffreddare così, in modo che l'umidità resti dentro e la torta rimanga più morbida.
11. Quando la torta si è raffreddata spolveratela con dello zucchero a velo con l'aiuto di un colino.

Servite facendo attenzione... perché sparisce subito! ;)

Buon appetito!
Adamo