Cotlet de porc in sos marsala

Marturisesc ca am ceva probleme cu traducerea unor retete din italiana in romana. De exemplu, prin "scaloppine" se intelege un mod de preparare a carnii: este vorba de cotlete de porc taiate subtire, fara os, gatite in 15 minute in tigaie cu un tip de sos, care poate sa fie de lamaie, ciuperci, smantana... Noi am ales sosul de marsala sau vin alb. E o reteta tipica pentru sfarsitul saptamanilor noastre, cand vrem sa ne alintam cu ceva simplu si delicios. Vezi aici cu ce ne laudam ;)

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 300 gr circa de cotlet de porc fara os (preferabil cu putin filet moale)
• circa un deget de marsala (daca nu va place, puteti folosi si vin alb sau brandy)
• faina q.b. (circa 2 linguri pline)
• o legatura mica de patrunjel proaspat
• o nuca marisoara de unt

Mod de preparare:

1. Impanati feliile de cotlet in faina.
2. Topiti untul intr-o tigaie incapatoare antiaderenta. Cand incepe sa se incinga, adaugati feliile de cotlet.
3. Lasati-le vreo 5-7 minute la foc mediu, pana prind o culoare aurie, apoi invartiti-le cu grija pe cealalta parte si mai lasati-le inca vreo 5-7 minute.
4. Cand ambele parti ale feliilor de cotlet au devenit aurii, scoateti-le intr-o farfurie si acoperiti-o. Adaugati marsala si putina apa in tigaie, invartiti si "curatati" tigaia cu lichidul obtinut. Lasati sa se evapore putin alcoolul, adaugati feliile de cotlet si lasati-le sa se impregneze de lichid.
5. Cand lichidul incepe sa se solidifice, sarati feliile de cotlet si adaugati patrunjel taiat marunt pe ambele parti.
6. Cand lichidul a devenit de consistenza unui sos, ati terminat. Serviti imediat!

Ca si garnitura, noi deseori preferam dovlecei saltati cu putin marar sau cimbru, sau pastai.
Pofta buna!
Ana-Maria