Cous-cous cu fructe de mare si legume

Heeeeeeeeei, am revenit! :) Toata vina pentru absenta asta atat de lunga o iau asupra mea: a fost o perioada incarcata, dar am iesit cu bine din toate si acum pot sa ma ocup si de hobby-uri! Deci ... sa trecem la treaba! Pentru azi, va propunem un cous-cous cu fructe de mare si legume lejer, de inceput de vara! E o reteta colorata, ideala pentru un pick-nick sau un popas pe munte! :)

Ingrediente (pentru 4-5 persoane)

  • 400gr cous-cous
  • 400-500gr fructe de mare
  • 1 catel de usturoi
  • 1 ceapa medie
  • 200gr rosii (de preferat rosii mici)
  • 1 vanata
  • 1 ardei gras rosu
  • 2 morcovi
  • 2 dovlecei
  • ulei extravirgin de masline
  • un praf de zahar
  • un sfert de pahar de vin alb
  • busuioc proaspat
  • sare, piper, 2 ardei mici iuti (peperoncino)

Mod de preparare

  1. Mai intai spalati si pregatiti legumele. Taiati ardeiul, morcovii, dovleceii si vanata in cuburi, si ceapa in felii nu prea subtiri.
  2. Incalziti o tigaie incapatoare in care adaugati ulei de masline. Cand uleiul s-a incalzit, adaugati ceapa, ardeiul si morcovii si lasati la calit pentru 7-8 minute la foc repejor, amestecand cat mai putin.
  3. Puneti legumele intr-o parte a tigaii iar in cealalta adaugati dovleceii taiati cubulete. Lasati-i la incalzit, iar dupa 3 minute amestecati totul si mai lasati la calit pentru 7-8 minute, amestecand cat mai putin.
  4. Apoi adaugati vanata taiata cuburi si procedati ca la punctul precedent. La fel si cu rosiile (care pot fi proaspete sau din conserva) la care adaugati un praf de zahar.
  5. Adaugati peste legume o jumatate de catel de usturoi si un ardei iute maruntiti, ajustati de sare si saltati totul impreuna. Lasati la calit pana cand legumele sunt gata, dar inca crocante, iar la final adaugati busuiocul si amestecati.
  6. Incalziti o alta tigaie in care adaugati 2 linguri de ulei de masline. Cand acesta s-a incalzit, saltati fructele de mare pentru 5-10 minute. Adaugati apoi un deget de vin alb, amestecati si lasati vinul sa se evapore. Apoi adaugati sare, cealalta jumatate de catel de usturoi si ardei iute maruntit, si amestecati.
  7. Pregatiti cous-cous-ul cum scrie pe cutie, dar avand grija sa nu il fierbeti exagerat.
  8. Adaugati cous-coul-ul si fructele de mare in tigaia cu legume si amestecati pentru omogeneizare. Eventual ajustati de sare si mai adaugati ulei de masline daca vi se pare prea sec.
  9. Serviti rece, dupa ce ati lasat amestecul sa se odihneasca pentru cateva ore, chiar si o zi.

Pofta buna!
Ana-Maria