Risotto simplu cu ton

Pentru zilele in care nu aveti mult timp la dispozitie pentru gatit, dar totusi aveti pofta de ceva cald si gustos, avem o propunere foarte potrivita: risotto cu ton. Este solutia lui Adamo (care este un expert in risotto!), o reteta simpla, rapida si de care eu m-am indragostit la prima... gustare :) Iata despre ce vorbesc...

Ingrediente (pentru 2 persoane)

• 180 gr orez pentru risotto
• circa 540 ml apa
• 160 gr ton in ulei
• o lingurita vegeta
• 2 hamsii in ulei (optional)
• un catel de usturoi
• 20 gr unt
• patrunjel (cat va place)
• un praf de piper si sare
• doua linguri ulei de masline

Inainte de a incepe...

Noi folosim orez Vialone Nano, Carnaroli sau Arborio, trei tipuri de orez renumite in Italia pentru prepararea de risotto. Probabil ca se importa si in Romania, dar in caz ca nu il gasiti, important e sa folositi un orez de grosime si lungime medii, si rotunjit la capete. Pentru un risotto cum se face la Adamo in regiune, exista si o regula intre proportia de orez si cea de apa: cantitatea de apa necesara este egala cu doua masuri si un sfert volumul de orez (de exemplu, noua 180gr orez ne intra exact intr-un pahar, deci cantitatea de apa pe care o folosim e de doua pahare si un sfert, adica 540 ml). Evident si tonul este important, iar noua ne place cel din conserva Rio Mare. In Romania folositi conservele voastre preferate si cu siguranta va iesi bun. Cat despre optiunea cu hamsiile, noi le folosim pentru ca aici se gasesc cu usurinta si pentru ca dau un gust mai deosebit si substituie sarea, dar cand ne trezim ca ni s-a terminat provizia, facem si fara, amintindu-ne sa adaugam putina sare.
In total, timpul de preparare e de jumatate de ora. Mie raportul timp/calitate al acestei retete mi se pare optim, sunt curioasa ce ziceti voi...

Mod de preparare

1. Mai intai pregatiti ingredientele: cantariti orezul, apa, untul, deschideti conservele si scurgeti-le de ulei, spalati si maruntiti patrunjelul.
2. Curatati usturoiul si taiati-l in 4 bucati, striviti cu o furculita 2 din cele 4, iar pe celelalte 2 taiati-le marunt.
3. Apoi puneti apa la fiert la foc repede intr-o oala.
4. Intre timp puneti o tigaie sa se incalzeasca pe flacara mica, apoi adaugati uleiul, eventual hamsiile, si usturoiul strivit. Amestecati pentru 1-2 minute strivind hamsiile si avand grija ca usturoiul nu se rumeneasca sau sa scoata un miros intepator.
5. Adaugati tonul, striviti-l si pe acesta si omogeneizati compozitia.
6. Cand apa incepe sa fiarba, adaugati o lingurita de vegeta, amestecati, rasturnati orezul, puneti capacul (etans) si cand incepe sa fiarba din nou, puneti oala pe ochiul cu flacara cea mai mica.
7. Dati focul la minim (e important ca flacara sa fie foarte mica!) si lasati sa fiarba pentru 15 minute (pe ceas!) fara a ridica capacul.
8. Intre timp continuati sa amestecati tonul, scoateti cele 2 bucati de usturoi, adaugati putin piper si sare daca simtiti ca e nevoie, amestecati si opriti focul la tigaie. Adaugati apoi usturoiul taiat marunt si untul, iar cand acesta s-a topit amestecati pentru omogeneizare.
9. Dupa ce s-au scurs cele 15 minute de coacere a orezului, ridicati capacul, turnati compozitia cu ton si patrunjelul, amestecati, puneti capacul si lasati totul la foc minim pentru alte 5 minute.
10. La final, risotto-ul trebuie sa aiba o consistenta cremoasa. Daca in schimb e prea apos, mai lasati un minut pe foc, iar daca e prea sec, mai adaugati putin unt si amestecati.

Neaparat serviti cald!

Pofta buna!
Ana-Maria