Sandwich de vinete

Adamo: Auzi, dar... ce mancam weekendul asta?
Ana-Maria: Paaaai, printre altele putem face si sandwich-urile de vinete!
Adamo: Ahaa, buna idee! Si facem si pozele pentru site?
Ana-Maria: Facem!

Dupa cum vedeti, nu ne-a fost prea greu sa ne hotaram :) Nu e prima oara cand le facem, ba dimpotriva, de cand am dat de reteta asta de sandwiscuri de vinete, le tot facem. Motivele sunt multe, cum o sa deduceti si voi imediat ce le incercati! ;)

Ingrediente (pentru 2-3 persoane)

• 1 kg vinete (2 vinete medii)
• 3 oua
• 140 gr de pesmet
• 40 gr de cascaval grana
• 200 gr de mozzarella (2 mozzarelle)
• 10-15 hamsii in ulei (sau cateva felii de sunca)
• patrunjel
• sare, piper

Mod de preparare

1. Mai intai pregatiti vinetele. Spalati-le, taiati-le in felii de aproximativ 0.5-1cm, presarati-le cu sare si puneti-le la scurs pentru aproximativ o ora. Doar apoi continuati...
2. Taiati mozzarella in felii subtiri, astfel incat sa obtineti acelasi numar de felii de mozzarella cate cele vinete. Prasarati-le cu putina sare si piper si puneti-le la scurs (asemanator cu vinete gratinate).
3. Intre timp, amestecati intr-un vas mai larg pesmetul, cascavalul, patrunjelul maruntit, sare si piper.
4. Zbateti ouale cu sare si piper intr-un castron mai larg.
5. Treceti feliile de vinete sub un jet de apa rece si apoi stoarceti-le bine, eventual folosind si hartie de bucatarie. Tamponati si mozzarellele cu hartie astfel incat sa ramana cat mai uscate.
6. Pe fiecare felie de vanata puneti cate o feliuta de mozzarella. Pentru a forma sandwich-uri, uniti-le 2 cate 2, punand in mijloc cate o hamsie. Daca nu aveti hamsii, puteti pune cate o feliuta de sunca.
7. Incingeti cuptorul la 180°. Ungeti o tava incapatoare antiaderenta cu putin ulei. Daca tava nu e antiaderenta, ungeti o foaie de hartie de cuptor cu care tapetati tava.
8. Treceti fiecare sandwish pe ambele parti prin oul batut si apoi prin amestecul de pesmet si asezati-le in tava.
9. Presurati cate un fir de ulei pe fiecare sandwich si dati tava la cuptor cate 15 minute pentru fiecare parte.
10. Serviti sandwich-urile calde!

Pofta buna!
Ana-Maria

P.S.: Aceasta reteta este o varianta a celei prezente in cartea "Peccati di Gola - Corso base" de Roberta Molani.