Spaghettini cu fructe de mare

In concediul de anul asta am fost prin mai multe orase si am ajuns, aproape din greseala, si pe la mare. Am profitat de ocazie si am fost la niste restaurante care promiteau bine, unde am comandat spaghettini cu fructe de mare. Probabil ca ne asteptam la ceva foarte special si de asta am fost putin dezamagiti. De atunci am ramas cu pofta de spaghettini cu fructe de mare si ne-am promis sa refacem o reteta de-a lui Adamo mai veche, care ni s-a parut grozava la vremea respectiva. Azi pot sa confirm ca reteta lui e intradevar mai buna decat ce-am mancat in concediu la restaurant :) Pentru curiosi ...

Ingrediente (pentru 2-3 persoane)

• 220gr spaghettini
• 300gr fructe de mare
• 200gr rosii (coapte dar tari)
• 100gr ardei rosu
• 50gr masline negre
• ulei de masline
• patrunjel
• 2 ardei iuti mici (peperoncino)
• 2 catei de usturoi
• 50ml vin alb

Mod de preparare

1. Mai intai pregatiti ingredientele: taiati rosiile si ardeiul feliute, maslinele mai gros, maruntiti patrunjelul si un catel de usturoi, iar pe celalalt taiati-l in 2. Puneti toate aceste ingrediente in farfurii separate.
2. Incalziti la foc mediu pentru 2 minute o tigaie de teflon mai mare, apoi puneti cateva linguri de ulei si mai lasati-l 1 minut. Adaugati apoi jumatate din cantitatea de rosii, jumatate din cantitatea de ardei, cele 2 bucati de usturoi, ardeiul iute si sare. Amestecati totul incet pana se face putin sos si lasati pe flacara medie/mare.
3. Puneti apa (pentru spaghette) la fiert.
4. Scoateti bucatile de usturoi si adaugati fructele de mare. Cand sosul incepe sa fiarba, adaugati vinul alb si lasati-l sa se evapore la foc mediu/mare. Apoi acoperiti tigaia cu un capac si lasati totul la foc mediu.
5. Cand fierbe apa, adaugati sare si apoi spaghettele. Lasati-le sa fiarba cat scrie pe cutie si mai invartiti din cand in cand cu o furculita ca sa evitati lipirea lor.
6. Intre timp, uscati cat mai bine rosiile ramase si adaugati-le peste sos impreuna cu ardeii ramasi, usturoiul maruntit, maslinele si un praf de sare. Amestecati, puneti capacul si lasati totul la foc mic pentru cateva minute.
7. Cand pasta e inca destul de nefiarta ("al dente"), pastrati niste apa de la spaghette, apoi strecurati spaghetele si adaugati-le peste sos, ridicand focul. Adaugati patrunjelul maruntit si amestecati bine.
8. Daca compozitia e prea uscata, mai adaugati apa de la spaghette si amestecati. Apa trebuie sa fie suficienta pentru a permite finalizarea coacerii pastelor. Fierbeti totul sub capac la foc mediu, pana pastele ajung la consistenta pe care o doriti. Daca ramane prea multa apa, luati capacul si ridicati flacara.
9. La final adaugati putin ulei de masline rece "a crudo" si amestecati totul.

Serviti cald, imediat dupa preparare, altfel pastele se usuca si pierd putin din calitate. Noi le-am mancat la pranz, pe langa un paharut de Muller Thurgau. O sa mi le amintesc pentru ceva vreme ... :)

Pofta buna!
Ana-Maria