Torta alla frutta

Questo fine settimana abbiamo cucinato un po' di più, e oltre al primo ci siamo concessi anche un dolce: una torta alla frutta. La ricetta è una rivisitazione della torta che faceva la mamma di Ana-Maria per le feste o i compleanni... Secondo me la ricetta si potrebbe ancora migliorare... ma già così vi assicuro che è buonissimaaaa!!! Fatela anche voi!

Ingredienti:

Per la pasta frolla

  • 300 gr farina
  • 100 gr zucchero
  • 150 gr burro freddo
  • un uovo
  • scorza grattuggiata di mezzo limone
  • un pizzico di sale

Per la crema e la decorazione:

  • una confezione di budino alla vaniglia (+ gli ingredienti indicati sulla scatola)
  • una confezione di gelatina trasparente per dolci (+ gli ingredienti indicati sulla scatola)
  • frutta varia a piacere

Preparazione:

  1. La ricetta "originale" prevedeva una base di pandispagna, ma a me non piace molto e allora ho imposto la pasta frolla... :) Impastate quindi farina, zucchero, burro, uovo, la scorza di limone grattuggiata e il pizzico di sale. Il burro deve essere freddo e tagliato a cubetti. Impastate velocemente usando il palmo della mano ed eventualmente aiutandovi con una spatola per evitare di far scaldare il burro toccandolo con i polpastrelli.
  2. Formate un disco e ricopritelo di pellicola trasparente. Mettetelo in frigo e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
  3. Ungete una pirofila tonda di 26-28 cm di diametro con del burro, possibilmente usando un pennello. Spennellare dal centro verso l'esterno, anche sulle pareti della pirofila. Mettetela poi in frigo per almeno 15 minuti: in questo modo a fine cottura la torta si staccherà facilmente dalla pirofila!
  4. Preriscaldate il forno a 180º.
  5. Stendete la pasta nella tortiera, cercando di manipolarla il meno possibile con le dita (potete aiutarvi ad esempio con un cucchiaio). Più la pasta resta fredda, più sarà croccante! ;) Per evitare che la pasta si gonfi in cottura, fate dei buchetti con una forchetta e mettete un cerchio di carta stagnola vicino ai bordi, come nella foto.
  6. Cuocete la pasta per 25 minuti. Togliete la carta stagnola dopo i primi 10-15 minuti.
  7. Nel frattempo preparate il budino, così come descritto nella confezione. Secondo me ci andrebbe la crema pasticcera e non il budino... vediamo se riesco a far cambiare idea a Ana-Maria la prossima volta ;)
  8. Quando sia la pasta che il budino saranno tiepidi stendete il budino sulla pasta.
  9. Pulite e tagliate la frutta e decorate la torta a vostro piacere, appoggiando la frutta sul budino. Noi stavolta abbiamo usato pesche, banane e fragole.
  10. Preparate la gelatina come descritto nella confezione e versatela sulla frutta, partendo dal centro verso l'esterno.

Noi abbiamo lasciato la torta qualche ora in frigo e l'abbiamo mangiata bella fresca. A me piace tantissimo! Speriamo piaccia anche a voi! E se la fate con la crema pasticcera (trovate la ricetta qui)... fateci sapere! :)

Buon appetito!
Adamo