Torta fredda al cocco e cioccolato

Comincia a fare caldo e avevamo voglia di qualcosa di dolce, senza dover accendere il forno...e quindi ecco una torta fredda al cocco e cioccolato! L'abbiamo fatta già tre volte quest'anno, una volta anche in versione "palline al cocco ricoperte di cioccolato" da condividere con i nostri amici. È stata apprezzata e "qualcuno" ha già chiesto la ricetta :) Quindi... eccola qua!

Ingredienti:

• 250 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
• 125 gr di cocco grattuggiato
• 80 gr di zucchero
• 80-90 ml di acqua fredda
• 200 gr cioccolato fondente per dolci

Preparazione:

1. Sciogliete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria.
2. Tritate grossolanamente i biscotti con un mixer.
3. In una terrina mettete i biscotti tritati, il cocco e lo zucchero. Mescolate per bene il tutto.
4. Aggiungete piano piano l'acqua e impastate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno legati tra loro ottenendo un composto omogeneo.
5. Versate il composto in una pirofila e schiacciatelo con le dita fino ad ottenere uno strato orizzontale compatto.
6. Versate il cioccolato sciolto sopra lo strato di biscotti e cocco, cercando di renderlo uniforme aiutandovi con una spatola.
7. Aspettate che il cioccolato si raffreddi un po' e poi mettete tutto in frigo per almeno 3 ore.
8. Una volta che il cioccolato si sarà completamente solidificato, tagliate la torta in cubetti e servite ben fredda!

Buon appetito!
Adamo