Torta salata con patate, peperoni e pancetta

Dopo vari tentativi e aggiustamenti prendendo spunto da varie ricette qua e là, ecco LA ricetta definitiva che piace a noi per una saporita torta salata con patate, peperoni e pancetta! Ci è costata molto tempo e fatica, e ci è toccato mangiare tutti i tentativi precedenti... quindi speriamo apprezziate! :P

Ingredienti:

• 700 gr patate
• 1 peperone rosso (circa 250 gr)
• 180 gr di pancetta stufata
• 1 cipollotto non troppo grande (o 1/4 di cipolla)
• 1 mozzarella
• 125 gr di formaggio non troppo stagionato e leggermente piccante (es.: Lagorai, Asiago fresco)
• 1 rametto di rosmarino
• 1 pasta sfoglia pronta rotonda
• olio extravergine d'oliva, sale, pepe
• un goccio di latte, o un uovo sbattuto

Preparazione:

1. Per prima cosa mettete a scaldare una pentola con abbondante acqua. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a fette di poco meno di 1 cm di spessore.
2. Quando l'acqua bolle per bene, salatela leggermente e buttate le patate. Le patate devono cuocere per 10 minuti da quando l'acqua riprende a bollire.
3. Intanto preparate gli altri ingredienti: tagliate il peperone a listarelle di circa 1 cm, tagliate grossolanamente il cipollotto, sfogliate il rosmarino, tagliate la pancetta a listarelle spesse e i formaggi a pezzetti. Mettete a scolare la mozzarella come già spiegato nella ricetta delle melanzane gratinate.
4. Una volta scolate le patate, scaldate una padella antiaderente capiente, aggiungete dell'olio extravergine d'oliva e, quando sarà caldo, versate i peperoni.
5. Fate saltare i peperoni a fuoco medio-alto per due-tre minuti, poi aggiungete le patate e il rosmarino.
6. Fate saltare il tutto, avendo cura di non far accumulare gli ingredienti e mescolandoli il meno possibile per non farli sfaldare.
7. Dopo sei-sette minuti aggiungete anche il cipollotto e la pancetta, e fate rosolare il tutto saltando di tanto in tanto per altri 10 minuti circa. Verso fine cottura regolate di sale e pepe.
8. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia in una teglia da forno circolare con la sua carta forno e accendete il forno a 200º.
9. Riempite il fondo con metà del composto appena cotto, poi cospargete in ordine sparso metà del formaggio, coprite con l'altra metà di composto e infine col formaggio rimasto. Abbiate cura di non far "affiorare" troppo pezzi di pancetta o di peperone, o in cottura potrebbero bruciare. Fate in modo che restino un po' coperti, magari da del formaggio.
10. Arrotolate i bordi della pasta sfoglia sul ripieno e spennellateli con del latte (o con dell'uovo sbattuto).
11. Quando il forno sarà caldo, infornate il tutto per circa 25 minuti.
12. Sfornate e lasciate raffreddare almeno 20 minuti FUORI dal forno e servite TIEPIDA!

Buon appetito!
Adamo