Chiftelute de carne

Chiftelutele sunt specialitatea mea! Reteta e adusa de-acasa si imi aminteste serile (putine) in care gateam cu mami, cum imi zicea sa nu imi fie frica sa pun chiftelele in uleiul incins, pentru ca nu o sa ma stropesc :D Noua ne plac, de mancat ca si aperitiv sau de luat in ghiozdan cand ne mai ducem pe coclauri :) Pentru cei ce nu apreciaza prajelile, sunt foarte bune facute si la cuptor (asta e o descoperire facuta in Italia). Deci hai sa ne suflecam manecile si sa ne infigem cu totii in ale noastre chiftelute de carne!

Ingrediente (pentru circa 40 de chiftelute):

• 500 gr carne macinata (de porc, sau porc si vita)
• 1 ou
• 1 catel de usturoi
• 1 ceapa mica/medie
• 1 cartof mic
• 40 gr pesmet
• o legatura mica de patrunjel
• un pahar de lapte
• 20 gr cascaval grana (optional)
• piper si vegeta
• approximativ 1/2 l ulei de floarea soarelui sau arahide pentru prajit

Mod de preparare:

1. Radeti usturoiul, ceapa si cartoful pe razatoarea mica.
2. Taiati marunt patrunjelul.
3. Puneti carnea intr-o vas mai adanc, adaugati toate ingredientele rase si maruntite, oul, pesmetul, o lingura de vegeta, piper, si eventual cascavalul grana.
4. Amestecati bine totul cu mana, adaugand laptele in mod gradual pana cand obtineti o compozitie omogena si de consistenta moale.
5. Ajustati gustul cu vegeta si piper.
6. Lasati compozitia sa se odihneasca la frigider pentru cel putin o ora, chiar mai mult daca e posibil.
7. Formati chiftelute de aproximativ 3 cm diametru.
8. Prajiti chiftelele in ulei incins pana cand devin aurii. E important ca uleiul pentru prajit sa fie incins, altfel chiftelele absorb ulei inainte de a se praji. Pentru a intelege daca uleiul e gata de prajire, testati-l cu o scobitoare. Cand incepe sa faca bule, atunci uleiul e incins si gata de prajire!
9. Dupa frigere, scoateti chiftelele pe hartie absorbanta si lasati-le sa se scurga de ulei
10. Serviti-le fierbinti, calde sau reci, cu salate sau legume proaspete.

Nota: daca nu vreti sa le prajiti, chiftelele se pot face si la cuptor: puneti-le intr-o tava pentru 40 de minute la 180°. Intoarceti-le si jumatatea timpului de coacere. Pentru a le gati la cuptor, e de preferat sa le faceti un pic mai mari si sa le turtiti, astfel incat o mai mare suprafata sa fie in contact cu tava calda.

Pofta buna!
Ana-Maria