Pizza de casa

Ziceati ca vreti pizza? Atunci PIZZA va dam! Dupa o viata de incercari, acum 3 ani am statibilit care e adevarata reteta de aluat de pizza de casa! Aluatul nostru contine doar faina, apa, drojdie, sare, ulei si zahar (NU lapte, oua, unt sau altele). Asteptati-va la un aluat pufos si usor, dupa parerea noastra cel mai bun aluat de pizza de casa! Nu mai stati pe ganduri, incercati si voi reteta noastra de pizza de casa si apoi mai vorbim ;)

Ingrediente pentru aluat (pentru o tava de cuptor, 2-3 persoane):

• 350gr faina
• 7gr drojdie uscata (sau 17gr drojdie proaspata)
• 210ml apa
• 3 linguri ulei de masline
• 1 lingurita de sare (cam 5-6gr)
• 1 lingurita rasa de zahar

Propunere ingrediente pentru umplutura:

• 200gr sos de rosii
• 1 mozzarella (125gr) taiata bucatele mici
• 200gr sunca feliata cat mai subtire
• 250-300gr ciuperci taiate felii, preferabil condimentate si saltate la foc mediu cu putin ulei, sare, patrunjel si usturoi
• 100-120gr cascaval taiat bucatele mici
• 1 lingura de oregano

Mod de preparare:

Nota: Va sfatuim sa folositi ingredientele pentru aluat in proportiile indicate si sa urmariti cu atentie pasii de mai jos.

1. Mai intai cantariti ingredientele pentru aluat.
2. Cerneti faina si puneti-o intr-un vas adanc.
3. Incalziti putin apa si impartiti-o in 3 parti egale (de cate 70ml).
   • Intr-un bol cu 70ml apa adaugati drojdia si zaharul si amestecati usor, dupa care presarati un pic de faina deasupra si lasati sa dospeasca intr-un loc cald pentru 20 de minute.
   • Intr-un pahar cu 70ml apa adaugati sarea si amestecati pana se dizolva sarea.
   • Pastrati restul de 70ml apa in alt pahar.
4. Faceti o gaura in faina, turnati apa cu drojdia dospita, uleiul, apa si invartiti putin. Apoi turnati apa sarata si framantati aluatul pentru circa 20 de minute. Faceti o minge din aluat, presarati putina faina in vas si peste aluat, acoperati vasul cu un prosop curat si lasati sa dospeasca 2 ore intr-un loc cald. Pentru detalii, cititi mai jos paragraful marcat cu *.
5. Cand aluatul a dospit, framantati-l usor 1 minut ca sa iasa aerul din el. Apoi ungeti-va degetele cu putin ulei si incepeti sa intindeti aluatul cat mai mult, avand grija sa nu il rupeti. Puneti-l pe tava de copt si trageti de el pentru a acoperi uniform toata tava.
6. Aprindeti cuptorul la 230°. (Da, 230° am zis, aluatul de pizza se coace rapid la foc mare! La foc mic ar avea timp sa se usuce...)
7. Intre timp, acoperti blatul de pizza cu ingredientele pe care le doriti. Noi aici am facut o pizza clasica cu sos de rosii, mozzarella, sunca, ciuperci, cascaval si oregano.
8. Dati tava in cuptor si coaceti pizza la 230° pentru maxim 20 de minute.
9. Serviti pizza calda!

* Bunica mea m-a invatat sa framant aluatul astfel incat vasul si mainile sa se curete complet in timpul framantatului si aluatul sa devina moale (nu vartos! :) ) si elastic. Strategia mea e sa il framant cu podul palmei pana se incorporeaza bine faina si apoi sa il bat bine de peretii vasului. O alta cunostinta m-a invatat sa mai tai din cand in cand aluatul cu cutitul. Aluatul e framantat bine cand, la taiere, nu se mai vad cocoloase de faina si cand e plin de bule de aer. De obicei il pun la dospit in bucatarie la inaltime, pe un dulap, unde in general e cel mai cald.

Pofta buna!
Ana-Maria

P.S. Cand nu reusim sa o mancam pe toata o data, conservam pizza la frigider pentru 1-2 zile. Pentru a o "invia", o taiem in bucatele mai mici pe care le punem pentru cateva minute la foc mediu intr-o tigaie de teflon preincalzita. Devine un aperitiv excelent! :)