Scaloppine di lonza al marsala

Queste semplici scaloppine sono uno dei nostri piatti "tipici" del fine settimana. Sono velocissime da preparare e veramente molto gustose. Se scegliete bene la carne, con un po' di "filetto" (la parte scura), saranno anche tenerissime! Cosa aspettate a leggere la ricetta?!

Ingredienti (per 2 persone):

• 300 gr circa di lonza di maiale (possibilmente con del "filetto" morbido)
• circa un dito di marsala (se non vi piace potreste usare del vino bianco, o del brandy)
• farina q.b.
• prezzemolo q.b.
• una generosa noce di burro

Preparazione:

1. Impanate la lonza con la farina.
2. Sciogliete il burro in una padella antiaderente. Quando è ben caldo, mettete a cuocere la lonza.
3. Fatela dorare da un lato per 5-7 minuti e poi giratela delicatamente.
4. Una volta dorata da entrambi i lati, toglietela dalla padella e versate il marsala con un po' d'acqua nella padella ancora sul fuoco. "Pulite" la padella con il liquido e poi adagiateci le fettine di lonza, facendole impregnare per bene.
5. Quando il liquido si starà rapprendendo, salate le fettine e aggiungete del prezzemolo tritato da entrambi i lati.
6. Una volta che il liquido si sarà rappreso, lasciando comunque una salsina, togliete dal fuoco e impiattate!

Per contorno noi spesso usiamo delle semplici zucchine saltate in padella con un po' di aneto o timo, oppure dei fagiolini.
Buon appetito!
Adamo