Curcan cu migdale si curry

Spre fericirea mea, lui Adamo ii place nu doar sa gateasca ci si sa experimenteze gusturi noi, mai ales cu mirodenii, in special cu cele orientale. Asa s-a intamplat si acum 2-3 ani cand a vrut sa imi pregateasca ceva mai deosebit: rezultatul a fost prima tentativa de "curcan cu migdale si curry". Intre timp si-a mai perfectional tecnica, iar ultima oara mi-a pregatit o adevarata delicatese. Noua ne place mult, MULT! Voi ce parere aveti de aceasta reteta?

Ingrediente pentru 2-3 persoane

• 300gr (4 felii) piept de curcan (sau pui)
• 30gr migdale
• curry praf
• 1 ceapa
• un pahar de vin
• ulei (extravergine) de masline
• sare

Mod de preparare

1. Taiati migdalele in bucati/feliute mici si prajiti-le putin (intr-o tigaie incinsa, fara ulei) amestecand continuu.
2. Curatati si taiati ceapa in feliute subtiri.
3. Puneti o tigaie sa se incalzeasca bine, dupa care adaugati putin ulei. Secret important: nu folositi tigai sau oale de teflon la prepararea carnii (nu ma refer doar la aceasta reteta, ci in general). Oalele si tigaile din aluminiu sau inox sunt cele mai potrivite intrucat carnea trebuie sa se prinda bine de tigaie imediat ce o puneti peste grasime. In felul acesta carnea isi pastreaza mai bine proprietatile, iar la final va fi mai moale, mai suculenta si mai gustoasa ;)
4. Cand uleiul s-a incalzit bine, asezati feliile de piept (inca necondimentate) in tigaie avand grija sa nu se suprapuna. Lasati-le sa se prinda bine de tigaie, fara sa le miscati pentru 2 minute. Apoi intoarceti-le pe cealalta parte si mai lasati-le pentru 2-3 minute pana se rumenesc.
5. Scoateti feliile de carne din tigaie si acoperiti-le in timp ce deglasati tigaia.
6. Deglasarea tigaii cu ceapa si vin alb: cand uleiul este inca incins, adaugati ceapa si putina sare (care va scoate apa din ceapa) si, cu o lingura de lemn, plastic sau silicon, stergeti fundul tigaii de ramasitele de la carne. Adaugati putin cate putin vin intr-o parte a tigaii pana se incalzeste, amestecati-l cu ceapa, si continuati sa stergeti energic fundul tigaii. Daca este necesar, adaugati putina apa. Daca ati facut totul bine, la final ceapa va capata gust de carne si se va inmuia, iar fundul tigaii va ramane curat.
7. Puneti ceapa intr-o parte a tigaii si putin ulei in partea libera. Cand uleiul s-a incalzit, amestecati ceapa, adaugati feliile de carne peste ceapa si condimentati-le pe o parte si pe alta cu curry, sare si doua treimi din cantitatea de migdale. Amestecati pentru cateva minute la foc mic/mediu pentru a ajuta ingredientele sa absoarba gustul intre ele.
8. Mutati totul in farfurii, decorati cu migdalele ramase si serviti cald.

Eventual serviti cu un pahar de vin alb, cum am facut noi! ;)
Pofta buna!
Ana-Maria