Patate al forno saporite "alla Ana-Maria"

Queste patate al forno sono uno dei nostri piatti preferiti nelle serate del fine settimana, sul divano con una bella birrozza. Sono il risultato di ANNI di sperimentazioni da parte di Ana-Maria, che alla fine ha raggiunto questa ricetta. Togliendo la pancetta e tagliando le patate magari a spicchi si possono usare anche come contorno per piatti di carne. Se anche a voi è venuta fame, date un'occhiata alla ricetta!

Ingredienti (per 2-3 persone):

• 1 kg patate
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino colmo di paprika dolce
• 1 cucchiaino scarso di paprika piccante
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino scarso di timo secco
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo secco
• 2 cucchiai di farina di mais
• 80-100 gr di pancetta stufata
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Per prima cosa mettete a bollire una pentola d'acqua. Mentre l'acqua si scalda, pulite le patate e tagliatele a cubetti (o in altre forme, ad esempio in spicchi, tenendo conto che più i pezzi saranno grandi più tempo servirà per cuocerle).
2. Quando l'acqua bolle, aggiungete un po' di sale, mescolate e aggiungete le patate. Dopo 7-8 minuti scolatele e lasciatele raffreddare 2-3 minuti.
3. Accendete il forno a 220°.
4. Condite le patate: mettetele in una terrina capiente e aggiungete tutti gli ingredienti tranne la farina di mais e l'olio. Mescolate per bene in modo da condire le patate in maniera uniforme.
5. Versate le patate in una teglia foderata con carta forno e spargetele in maniera uniforme sulla superficie.
6. Cospargete le patate con la farina di mais in maniera uniforme e, infine, aggiungete un filo d'olio extravergine.
7. Infornate la teglia. Dopo 15-20 minuti estraetela, mescolate con una paletta e adagiate sulle patate la pancetta tagliata a fette spesse.
8. Rimettete in forno la teglia per altri 10-15 minuti, fino a quando sia la pancetta che le patate diventano croccanti.
9. Servite calde, con qualche sottaceto, un pezzo di formaggio, o un'insalata... ma soprattutto con della BIRRA!

Buon appetito!
Adamo